足球蛋糕男孩们的最爱
男孩们好动,能让他们聚集在一起挥洒汗水的,都是他们热爱的运动,比如足球。六一儿童节在即,除了礼物,还可以做一个简单又漂亮的足球蛋糕,让孩子带去球场与同学们分享。
这是一款采用烫面分蛋海绵蛋糕做法的小甜点。海绵蛋糕比起戚风蛋糕,它的承重力更好,经常被作为奶油蛋糕的底胚。海绵蛋糕的口感不如戚风轻盈,为了提升口感,这次采用了烫面法,用沸腾的黄油将低筋粉烫熟,这样,蛋糕的口感会更加柔软;黄油的加入,使蛋糕更加绵密细腻。香气四溢。
分蛋法使海绵蛋糕在制作过程中不容易消泡,难度大幅度降低,提高了初学者的成功率,个人非常推荐这种方法。
所需食材:
鸡蛋5个,王后软白低筋粉80克,黄油80克,牛奶70克,白砂糖65克
制作方法:
1、黄油提前软化,切成小块,放入厚底的不粘锅内。提前称量好低筋粉,制作时不会手忙脚乱。
2、将小锅置于燃气灶上,开小火,将黄油煮沸。这个过程非常快,人不能离开灶台,免得烧焦。
3、将小锅离火,马上倒入低筋粉,切拌均匀。
4、将70克牛奶分三次倒入面糊中,要等倒入的牛奶完全吸收后再加第二次。这时为了操作简单,建议将刮刀换成蛋抽,我用刮刀搅拌,太难了。
5、加入牛奶后,面糊的温度变低,不再烫手,可以加蛋黄了。
将蛋黄也分次加入面糊中,搅拌均匀。
6、海绵蛋糕的蛋黄糊部分制作完成,静置备用。制作好的蛋黄糊是细腻均匀,提起蛋抽,呈流线状滑落。
7、接下来处理蛋清部分:蛋清装入无水无油的ACA厨师机桶中。
8、厨师机开启高速挡(6档),进行打发。
9、打发进行到1分30秒后,加入白砂糖,继续打发。
10、直到提起厨师机的打蛋头,出现直立的小尖角(如图),蛋白糊打发完成。
11、将蛋白糊分三次与蛋黄糊混合,翻拌均匀。翻拌的时候动作要快,要轻柔,不可以消泡哦。
12、拌好的蛋糕糊倒入学厨的足球模具中,每个倒8分满即可。
13、烤箱预热185度,烘焙20分钟左右。
14、烤好的小足球们放在烤架上放凉。
15、在蛋糕平的一面上抹点奶油或巧克力酱,两个一组组合起来,形成一个完整的球形。
15、在球形的表面用巧克力酱勾线装饰。
迷你小足球完美地呈现在你面前,圆圆的超级可爱,是不是很想咬一口?
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